Avis Viniou
Château Lacroix-Martillac 2021 est un vin blanc issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Typiquement élaboré à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc, complété parfois par du Sémillon, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa belle expression aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts pour partie, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une touche de complexité grâce à un élevage soigné. Les arômes dominants oscillent entre agrumes, fleurs blanches et nuances légèrement fumées, caractéristiques des grands blancs de cette appellation.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité distinctive et une élégance rare. Le climat océanique tempéré, aux étés doux et aux hivers modérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, permettant l’obtention d’une acidité naturelle rafraîchissante. Berceau historique des grands vins blancs de Bordeaux, Pessac-Léognan est réputé pour allier tradition et modernité dans sa production, offrant des vins à la fois accessibles jeunes et capables d'une belle évolution.
Pour accompagner Château Lacroix-Martillac blanc 2021, privilégiez des mets raffinés et fins. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées révéleront toute la minéralité et la fraîcheur du vin. Des poissons grillés, un ceviche de bar ou encore des asperges vertes à la sauce mousseline constitueront des alliances régionales élégantes. N’hésitez pas à le proposer également avec un fromage de chèvre frais ou une volaille à la crème pour des accords plus audacieux.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour mettre en valeur sa vivacité et toute la palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce blanc racé se dégustera aussi bien dès à présent que dans les 3 à 5 prochaines années.
