Vins Pessac-Léognan Château Mancèdre - Excellence - 2021

Avis Viniou

Le Château Mancèdre Cuvée Excellence 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, est un vin rouge sec typique de la rive gauche bordelaise. Ce vin d’assemblage présente généralement une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétée par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’inspiration du domaine. Millésime 2021 oblige, le vin exprime une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants, de baies noires, des notes légèrement épicées et toastées grâce à un élevage maîtrisé, certainement en barrique. La structure tannique, bien présente mais soyeuse, annonce un bel équilibre et une finale persistante.

Le Pessac-Léognan, sous-région emblématique des Graves, bénéficie d’un terroir remarquable fait de graves profondes, ces galets roulés qui assurent un drainage impeccable et restituent la chaleur du soleil aux raisins la nuit. Ce sol est propice à la maturité optimale des cépages rouges, conférant finesse et complexité aromatique aux vins. Le climat bordelais, océanique, apporte une dose idéale d’humidité et des températures modérées, favorisant une lente et harmonieuse maturation du raisin. C’est aussi une région historique, berceau du vignoble bordelais, réputée pour ses vins élégants et structurés.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, privilégiez des plats de caractère mais équilibrés. Un magret de canard rôti, une côte de veau au jus réduit ou un filet de bœuf sauce aux cèpes s’accordent parfaitement à la trame aromatique du vin. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes de la forêt des Landes apporteront un bel écho au terroir du vin. Une cuisine légèrement épicée ou des fromages affinés, tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également ses tanins soyeux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement son bouquet aromatique et sa structure. Un vin à savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années si l’on cherche davantage de complexité.