Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 2001, Pessac-Léognan rouge, est un fleuron du vignoble bordelais, élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, complétés de manière harmonieuse pour former un assemblage précis et complexe, signature de la propriété. Le millésime 2001, légèrement ombragé par la légendaire année 2000 mais très classique, se caractérise par une météo équilibrée ayant permis une maturation homogène des raisins. La vinification, dans le respect de la tradition du Château, privilégie l’extraction douce et la patience, suivie d’un élevage long en barriques de chêne français, souvent neuves, favorisant la complexité aromatique et l’harmonisation des tanins. Dans le verre, ce vin offre des arômes subtils et profonds de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, de sous-bois, parfois une touche de truffe avec l’évolution, accompagné d’une bouche ample, d’un grain de tanin velouté et d’une belle persistance.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est renommée pour ses sols de graves, une mosaïque de galets et sables sur sous-sol argilo-calcaire, garantissant un drainage optimal et une concentration exceptionnelle. Son climat océanique tempéré, influencé par la Garonne, offre fraîcheur et finesse aux vins rouges, marqués par une superbe aptitude à la garde. L’histoire du Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé dès 1855 et l’un des plus anciens crus du Bordelais, confère à ses vins un prestige mondial, eux qui ont séduit les rois comme les connaisseurs contemporains.
Pour sublimer un Haut-Brion rouge 2001, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de boeuf en croûte, un carré d’agneau de Pauillac ou même un canard rôti. Les gibiers à plumes, telle la palombe, et quelques champignons sautés apporteront un écho aux nuances terreuses du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, mettront en valeur la structure et la finesse de ce grand vin.
Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour ouvrir toute la palette aromatique. Accompagné de verres adaptés, le vin livrera toute la complexité de sa maturité et de son terroir unique.
