Vins Pessac-Léognan Baron de Rouillac - 2018

Avis Viniou

Le Baron de Rouillac 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan AOC, dans le vignoble des Graves, au sein de Bordeaux. Ce cru révèle l’élégance du terroir à travers l’assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. L’année 2018, marquée par une météo contrastée, a donné des vins denses, expressifs et parfaitement équilibrés grâce à une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne – avec une proportion variable de bois neuf selon la philosophie du château – apporte complexité, finesse et structure aux vins de Baron de Rouillac. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, subtilement relevés par des notes épicées, grillées et une touche de réglisse. En bouche, la trame tannique, à la fois puissante et élégante, s’épanouit sur une texture soyeuse, une finale longue et fraîche.

Pessac-Léognan se situe au sud-ouest de Bordeaux, sur des sols de graves profondes mêlées d’argiles, caractéristiques de l’appellation. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, favorise la maturité des cépages tout en garantissant fraîcheur et finesse. La région jouit d’une riche histoire viticole, abritant certains des plus anciens domaines bordelais, et jouit d’une réputation d’excellence autant pour ses rouges que ses blancs.

Pour les accords mets-vins, rien ne surpasse la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau confit mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées s’accorderont également à merveille.

Je vous conseille de servir ce Baron de Rouillac 2018 après éventuellement une légère aération, à une température de 16-18°C, pour révéler tout son bouquet aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce vin offrira un très beau potentiel d’évolution en cave, mais se déguste déjà avec plaisir après un passage en carafe si vous souhaitez apprécier sa vigueur et son fruit.