Avis Viniou
Le Château Bouscaut, dans sa cuvée Les Chênes de Bouscaut 2014, s’illustre ici par un superbe vin rouge issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, au cœur de l’appellation Graves. Ce second vin du château est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. L’année 2014, marquée par un été frais suivi d’un bel automne, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin élégant, à la structure équilibrée. Sa vinification soignée, avec un élevage en barriques de chêne, offre une palette aromatique où se mêlent notes de fruits noirs, touche épicée, et une finale délicatement boisée.
La région de Pessac-Léognan, véritable berceau historique des grands vins de Bordeaux, profite d’un patrimoine géologique exceptionnel. Ses sols composés de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire assurent un excellent drainage et favorisent l’expression raffinée des cépages. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes généreux, confère aux vins un équilibre remarquable entre fraîcheur, puissance et élégance. L’histoire viticole locale est très ancienne et associe la tradition à l’innovation, conférant à chaque château une signature unique.
Pour sublimer Les Chênes de Bouscaut 2014, orientez-vous vers des plats raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore un pigeonneau aux échalotes confites s’associeront à merveille à son caractère soyeux et à ses tanins fins. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou un brie truffé peuvent également créer une belle harmonie. Pour rester dans l’ambiance régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un grenier médocain.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ce vin est à maturité mais peut aussi attendre encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.
