Avis Viniou
Le Château Bouscaut Les Chênes de Bouscaut 2019 est le second vin de cette prestigieuse propriété de Pessac-Léognan, une appellation reconnue pour l’élégance et la complexité de ses rouges. Ce vin assemble généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon dans des proportions variables selon les millésimes, parfois accompagné d’une touche de Malbec, typique de ce secteur des Graves où l'influence du cabernet offre structure et potentiel de garde, tandis que le merlot apporte rondeur et suavité. Le millésime 2019, remarquable pour sa maturité et son équilibre, a bénéficié d’une parfaite maturité des raisins, d’où des tanins soyeux, beaucoup de fruits noirs (cassis, mûre, prune), une belle trame épicée et une finale légèrement toastée, grâce à un élevage soigné en barriques qui intensifie la complexité aromatique.
Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, fait partie de la région historique des Graves, dont les sols de graves profondes composées de galets et de sables posés sur des sous-sols argilo-calcaires favorisent l’expression des cépages nobles. Le climat atlantique, avec des étés chauds adoucis par la proximité des forêts landaises et des rivières, assure des maturations lentes et régulières, idéales pour produire des vins raffinés et longs en bouche. Historiquement, la région a toujours brillé par des crus de grande réputation, illustrant le savoir-faire bordelais depuis le Moyen Âge.
Les Chênes de Bouscaut 2019 accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait rôti, avec une sauce aux cèpes ou du gratin dauphinois. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour une alliance plus locale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin promet également une belle évolution sur 5 à 8 ans, mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
