Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bergey - Eau-Feu-Air-Terre - 2018

Avis Viniou

Château Haut-Bergey signe ici une cuvée parcellaire originale, Eau-Feu-Air-Terre 2018, en appellation Pessac-Léognan, au cœur du prestigieux vignoble des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge incarne l’expression des cépages classiques bordelais, probablement dominés par le merlot et le cabernet sauvignon, associés à de plus faibles proportions de cabernet franc ou de petit verdot selon l’esprit de la cuvée. Le millésime 2018 se distingue par sa grande maturité, avec un été particulièrement chaud et ensoleillé, permettant une belle concentration aromatique et une matière dense. La vinification en parcelles isolées et l’élevage soigné mettent en valeur le terroir des Graves, dont le sol graveleux, filtrant et riche en minéraux, confère au vin structure, élégance et une touche fumée caractéristique de l’appellation.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses vins rouges raffinés et complexes. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les graves profondes, parsemées de galets, offrent un excellent drainage et contribuent à la finesse tannique ainsi qu’à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une renommée consolidée dès le xviiie siècle grâce à la reconnaissance de ses grands crus. Aujourd’hui, Pessac-Léognan demeure un bastion d’excellence, alliant respect de la tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux qui sauront s’accorder à la richesse de sa texture et à la complexité de son bouquet. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise relèveront les tanins et la profondeur du vin. Des classiques régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un civet de lièvre en sauce seront aussi de très beaux partenaires. Côté fromages, misez sur des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.

Pour apprécier pleinement la cuvée Eau-Feu-Air-Terre 2018, servez-la à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir ses arômes. Ce vin, déjà expressif, possède aussi un bon potentiel de garde et pourra s’épanouir magnifiquement en cave sur cinq à dix ans supplémentaires.