Avis Viniou
Le Château Coucheroy 2012 blanc est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin blanc sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc majoritaire, parfois complété par du Sémillon. Le millésime 2012, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a permis une maturation lente et régulière des raisins, sauvegardant fraîcheur et équilibre. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver l’expression aromatique, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter une dimension supplémentaire, légèrement toastée et vanillée, au bouquet du vin.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est réputée pour ses sols composés de graves siliceuses et d’argiles, particulièrement favorables à l’élaboration de grands vins blancs secs. Le climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique, permet de conserver une très belle acidité dans les raisins, signature du terroir. Pessac-Léognan, berceau du vignoble bordelais, est riche d’une longue histoire et abrite d’illustres châteaux. Ses blancs, souvent vifs, complexes et élégants, sont parmi les joyaux de Bordeaux.
Le Château Coucheroy 2012 blanc se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, de pamplemousse, de fleurs blanches et de légères notes toastées. Pour mettre en valeur ses caractéristiques, il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un bar au beurre blanc, ainsi que des fromages à pâte molle type brie ou un chèvre frais, sublimeront également ce vin. Pour une association régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une blanquette de veau.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la fraîcheur de ce Pessac-Léognan blanc, je vous recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Un passage en carafe sur les premiers millésimes peut légèrement ouvrir les arômes, mais pour un 2012, servez-le directement après ouverture afin de préserver toute sa vivacité.
