Vins Pessac-Léognan Château Les Hauts de Larrivet Haut-Brion - 2005

Avis Viniou

Château Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2005 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Il s’agit d’un second vin du domaine Larrivet Haut-Brion, assemblage traditionnel où le merlot s’équilibre avec le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cabernet franc. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des plus beaux de la décennie à Bordeaux, conjuguant maturité exceptionnelle des raisins et superbe équilibre. Après une vendange méticuleuse, la vinification se fait en cuves inox thermorégulées, avant un élevage en barriques de chêne, souvent pendant 12 à 15 mois. Ce vin dévoile aujourd’hui une robe grenat profonde, un nez alliant fruits noirs mûrs, notes truffées, cuir, toasté et une bouche soyeuse, encore structurée, mais harmonieusement fondue par le temps.

La région de Pessac-Léognan, berceau des grands bordeaux rouges et blancs, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols y sont composés de graves profondes, riches en quartz, propices à la maturité et à la finesse des cabernets sauvignons. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, avec un nom mythique qui évoque la proximité du légendaire Haut-Brion. La singularité de Pessac-Léognan réside dans la capacité de ses vins à allier puissance et élégance, fraîcheur et complexité aromatique, sur des tanins fins et une trame minérale typique du terroir.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou un beau cantal offriront de beaux dialogues aromatiques. Pour une expérience typiquement régionale, un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise seront également de belles options.

Il sera idéalement dégusté à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa palette aromatique. À maturité, ce 2005 conserve un potentiel d’évolution agréable, mais se livre déjà avec profondeur et harmonie.