Avis Viniou
Le Château La Louvière 1988, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge de Bordeaux issu d’un domaine emblématique des Graves. Le millésime 1988 fut reconnu pour sa belle structure tannique et son remarquable potentiel de garde, avec des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité optimale du raisin. Le vin, typiquement composé d’un assemblage bordelais classique à dominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Cabernet Franc, offre un équilibre subtil entre puissance et élégance. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en barriques de chêne, confèrent à cette cuvée une complexité aromatique évoluée, où l’on retrouve des notes de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de cuir et une trame minérale héritée du terroir silico-graveleux de la région.
La région de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des cépages nobles de Bordeaux. Ses sols graveleux, issus de dépôts alluvionnaires, favorisent le drainage et la concentration des arômes, tandis que l’influence de la forêt des Landes protège les vignes des excès climatiques. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance internationale acquise grâce à la finesse et à la longévité de ses vins rouges, auxquels La Louvière offre un bel exemple.
Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée viendront sublimer sa structure et ses arômes tertiaires. Les champignons sauvages, truffes ou légumes rôtis des Landes font également d’excellents complices, tout comme un plateau de fromages affinés de la région.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir complètement. Servez-le à une température de 17-18°C dans de grands verres pour que ses arômes évolués puissent pleinement s’exprimer.
