Vins Pessac-Léognan Château de Rochemorin - 1996

Avis Viniou

Le Château de Rochemorin 1996, provenant de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves, Bordeaux, est un vin rouge emblématique qui incarne les caractéristiques typiques de son terroir. Ce cru, souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offre des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et d'épices douces, accentués par son passage en fûts de chêne. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure et sa capacité de garde. La région des Graves est connue pour ses sols graveleux qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique, tempéré par des influences atlantiques, permet une maturation lente et équilibrée des baies. Le Château de Rochemorin, avec sa riche histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour la qualité et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 1996, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet mignon de bœuf aux morilles, ou un gigot d'agneau rôti. Les notes terreuses et épicées de ce vin s’harmoniseront également avec des plats bordelais traditionnels tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes grillés. Sa complexité et sa structure riche permettent également des alliances avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et grenat. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits confits et d'épices douces, puis en bouche, goûtez sa texture veloutée et ses nuances boisées bien intégrées. Ce vin offre une expérience sensorielle riche, où chaque étape révèle une nouvelle facette de sa personnalité.