Le Château Rochemorin 2017 est un rouge de caractère issu d'une des plus belles appellations du Bordelais, Pessac-Léognan. Ce vin sec est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel où le cabernet sauvignon, cépage roi de la région, domine généralement, complété par le merlot, parfois avec une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les parcelles et le millésime. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat contrasté avec un printemps marqué par des gelées, puis un été chaud et sec, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification au Château Rochemorin respecte l'identité du terroir, combinant macérations soignées et élevage en fûts de chêne durant plusieurs mois, ce qui confère au vin structure, richesse aromatique et aptitude à une certaine garde.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est connue pour ses sols de graves (galets et graviers) reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui favorise un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Son climat océanique tempéré, avec des influences de la forêt landaise et de la proximité de la Garonne, permet des maturations lentes et régulières. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, cette région hésite souvent entre tradition et modernité, proposant des vins réputés pour leur élégance, leur finesse tannique et leur complexité aromatique, où s'entrelacent notes de fruits noirs, d'épices, de tabac, de réglisse et de sous-bois.
Le Château Rochemorin 2017 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des volailles en sauce ou des gibiers à plumes. Les accords avec des champignons, des cèpes poêlés, ou des fromages affinés (brie de Meaux, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie) mettent aussi en avant sa rondeur et sa puissance maîtrisée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé afin de libérer pleinement ses arômes et d’affiner ses tanins. Ce millésime évolue harmonieusement et promet de beaux moments autour d’une belle table.
