Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Pessac-Léognan Blanc (Grand Cru Classé de Graves) - 2018

Avis Viniou

Château Olivier Blanc 2018, Grand Cru Classé de Graves, est issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce vin blanc sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de Sauvignon Blanc, complété de Sémillon et de Muscadelle selon le millésime, offrant ainsi un bel équilibre entre fraîcheur aromatique, rondeur et longueur en bouche. Le millésime 2018 se distingue par un climat particulièrement favorable, marqué par une belle maturité des raisins tout en préservant une tension bienvenue. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du cru : des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une touche subtile de pierre à fusil, signature des sols de graves et de sable.

La région de Pessac-Léognan se caractérise par un climat océanique tempéré, tempéré par les larges forêts landaises qui créent une barrière protectrice contre les vents d’ouest. Les sols de graves profondes reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, permettant un excellent drainage et une grande complexité aromatique. Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un savoir-faire ancestral tant en rouge qu’en blanc. Les blancs y sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Château Olivier Blanc 2018, privilégiez des accords avec des produits de la mer raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées ou un poisson blanc grillé sauce beurre blanc. Il s’accordera également merveilleusement avec des volailles crémées, des fromages de chèvre frais ou, pour explorer la tradition bordelaise, une cassolette d’écrevisses à la bordelaise.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa texture. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou le laisser évoluer en cave de 5 à 8 ans afin qu’il dévoile toute sa complexité.