Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Pessac-Léognan Blanc (Grand Cru Classé de Graves) - 2017

Avis Viniou

Le Château Olivier blanc 2017 est une cuvée d’exception issue de l’appellation Pessac-Léognan, certifiée Grand Cru Classé de Graves. Assemblé typiquement à partir des cépages Sauvignon blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, ce vin blanc sec exprime parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins de Bordeaux. Le terroir de Château Olivier repose sur des sols de graves profondes mêlées à de l’argile, garantissant une maturité optimale des raisins et apportant minéralité et finesse. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec une fermentation et un élevage en barriques, ce qui enrichit la texture sans dominer l’expression variétale. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes mûrs, de pêches blanches, mais aussi par de subtiles notes florales et fumées, signature inimitable de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat doux, tempéré par les influences de l’océan Atlantique et entouré par la grande forêt des Landes qui protège la vigne des vents. Le sol graveleux, mêlé à des sables et argiles, donne aux vins leur structure racée et leur capacité de garde. Historiquement, la région des Graves est l’un des plus anciens berceaux viticoles de Bordeaux, réputée pour ses blancs aussi bien que pour ses rouges, et rassemble de nombreux crus classés qui perpétuent la tradition de l’excellence.

Ce vin blanc vif et structuré s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés, en particulier les fruits de mer, les poissons grillés tels que le bar ou la sole, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne idéalement la volaille en sauce légère, un risotto aux asperges ou un fromage frais à pâte molle tel que le chèvre de la région. Pour une alliance locale, servez-le sur des huîtres du bassin d’Arcachon ou un gravelax de saumon.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir le Château Olivier blanc 2017 entre 10 et 12°C. Une légère aération avant dégustation permettra au vin de développer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin dispose d’un potentiel de garde appréciable, mais il peut déjà se déguster en pleine jeunesse pour sa pureté et sa vivacité.