Vins Pessac-Léognan ESPRIT DE CHEVALIER BLANC - 2020

Esprit de Chevalier Blanc 2020 est un vin blanc sec de l’appellation Pessac-Léognan, dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, emblématiques de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud et ensoleillé, équilibré par des nuits fraîches, permettant aux vins de gagner en ampleur tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification est soignée, souvent en barriques, avec un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin complexité, onctuosité et une belle longueur en bouche. On retrouve à la dégustation des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, une touche florale et parfois de subtils arômes toastés ou de noisette.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses vins blancs élégants et ses rouges puissants. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont composés de graves profondes sur argile ou sable, permettant un excellent drainage et une expression minérale très recherchée dans les vins. L’histoire viticole y est pluriséculaire, avec de nombreux crus réputés. Les blancs de Pessac-Léognan, dont l’Esprit de Chevalier Blanc, sont réputés pour leur finesse, leur fraîcheur aromatique et leur potentiel de garde.

Pour harmoniser ce vin à table, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un filet de bar rôti, accompagné d’une tombée de poireaux, un tartare de Saint-Jacques marinées au citron et à l’aneth ou un risotto aux asperges et parmesan feront merveille. Les fromages de chèvre frais, typiques du Sud-Ouest, s’accommoderont parfaitement de sa vivacité. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise (sans sauce rouge) ou les huîtres du Bassin d’Arcachon, révèleront également tout son potentiel.

Pour apprécier pleinement votre Esprit de Chevalier Blanc 2020, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut aider à libérer ses arômes lors des premières années. Ce vin s’exprime déjà très bien jeune, mais pourra évoluer positivement quelques années en cave grâce à sa structure.