Vins Pessac-Léognan ESPRIT DE CHEVALIER ROUGE - 2019

Avis Viniou

Esprit de Chevalier Rouge 2019 est un vin issu d’un assemblage typique de la région de Bordeaux, essentiellement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et son élégance, tout en offrant une belle structure tannique, bien intégrée grâce à un élevage maîtrisé en barriques de chêne. Le terroir de Pessac-Léognan, situé sur des sols de graves profondes, confère au vin une minéralité remarquable et des notes subtiles de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une touche fumée caractéristique, signature de l’appellation.

La région viticole de Pessac-Léognan se trouve au sud de Bordeaux, au sein de l’aire historique des Graves. Bénéficiant d’un climat océanique doux, avec des écarts thermiques modérés et des précipitations bien réparties, elle est idéale pour la maturation lente et homogène des raisins. Les graves, ces petits cailloux qui tapissent les sols, favorisent le drainage et la concentration aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, avec des propriétés ayant fait la renommée internationale de Bordeaux, notamment grâce à leurs rouges racés et complexes.

Pour accompagner ce vin, rien de tel qu’un filet de bœuf grillé, une côte d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard jus réduit. La cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, s’accordera également merveilleusement bien avec sa structure et sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, permettront de révéler toute sa subtilité.

Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan 2019 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes. Vous découvrirez ainsi toute la noblesse de ce cru, à déguster dès aujourd’hui ou dans les prochaines années pour apprécier sa belle évolution.