Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Le Prélat du Pape Clément - 2018

Avis Viniou

Le Prélat du Pape Clément 2018 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, une propriété historique de l'appellation Pessac-Léognan, située dans le vignoble de Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, où le Merlot domine souvent, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une petite touche de Cabernet Franc, selon les parcelles et le millésime. Le 2018 se distingue par une vinification soignée, privilégiant extraction douce et élevage en barriques françaises, ce qui confère au vin une structure équilibrée, des tanins élégants et une palette aromatique riche, mêlant fruits noirs mûrs, épices, notes boisées et une pointe fumée caractéristique de l’appellation.

Pessac-Léognan est une sous-région réputée pour ses sols de graves profondes, mêlant galets, sables et argiles, qui assurent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur favorisant une maturation optimale du raisin. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant d’étés doux et d’un bon ensoleillement. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, faisant de la propriété Pape Clément l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux puisqu’il fut planté par le pape Clément V au début du XIVe siècle.

Ce vin, structuré et gourmand, accompagnera à merveille une côte de boeuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il saura aussi ravir avec des plats plus régionaux comme des cèpes à la bordelaise, ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, feront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance du Prélat du Pape Clément 2018, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de se fondre harmonieusement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il saura également évoluer avec grâce sur une garde de 5 à 8 ans.