La Cuvée Clémentin de Pape Clément blanc 2018, second vin du célèbre Château Pape Clément, provient de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique des blancs bordelais, principalement composé de Sauvignon blanc et de Sémillon, parfois complété d’une touche de Sauvignon gris ou de Muscadelle. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une parfaite maturité des raisins, donnant un vin d’une belle expression aromatique. La vinification est soignée, avec un élevage partiel en barriques, apportant une délicate complexité boisée sans écraser la fraîcheur du fruit, et une texture ample en bouche.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour être l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux, historiquement proches de la ville éponyme. Le sol graveleux typique, mélange de galets, de graviers et de sable sur un sous-sol argilo-calcaire, apporte aux blancs une minéralité singulière, tout en favorisant un excellent drainage et une belle finesse. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation progressive et harmonieuse des cépages blancs, conférant au vin une complexité et une grande fraîcheur. L’histoire du Château Pape Clément, l’un des plus anciens crus du bordelais, remonte au XIIIe siècle et atteste de l’excellence séculaire du domaine.
Clémentin de Pape Clément blanc s’accorde particulièrement bien avec des poissons nobles, comme un filet de bar rôti ou une sole meunière, mais aussi des fruits de mer raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres. Il accompagnera avec élégance une volaille sauce suprême, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, servez-le avec des asperges du Blayais ou une lamproie à la bordelaise.
Ce vin blanc sec devra être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa pureté aromatique et sa vivacité, tout en permettant au nez d’exprimer ses subtiles notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation, et privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé pour apprécier toute la palette aromatique de ce beau Pessac-Léognan.
