Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, avec sa cuvée L’Enclos de Carbonnieux 2023 en rouge, offre un bel exemple du savoir-faire de l’appellation Pessac-Léognan en Graves. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, majoritairement constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le 2023, millésime récent, bénéficie des attentions particulières liées à la jeunesse des fruits, où les arômes primaires restent vifs et frais. La vinification allie tradition et modernité avec une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui apporte structure et rondeur, tout en respectant l’expression pure du terroir.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est renommée pour ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, qui offrent un drainage optimal et confèrent une élégance typique aux vins. Le climat océanique tempéré du Bordelais assure une maturité régulière du raisin, favorisée par la proximité de la forêt landaise qui protège des excès climatiques. Historiquement, cette aire fait figure de berceau des grands crus classés et allie savoir-faire séculaire et innovation, ce qui se traduit dans la précision et l’équilibre de ses vins rouges.
Pour accompagner L’Enclos de Carbonnieux rouge 2023, je vous conseille des mets raffinés et d’une belle gourmandise. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou un rôti de veau aux cèpes feront magnifiquement écho à la structure du vin. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, sublimeront particulièrement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Ce vin pourra aussi bien accompagner un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour l’aérer et appréciez-le entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes de fruits rouges frais, ses notes boisées élégantes et sa bouche ample. Ce 2023 pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en harmonie.
