Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 30eme vendage - 2020

Le Château Smith Haut Lafitte 2020, cuvée 30e vendange en blanc demi-sec, est le fruit d’un assemblage typique du terroir de Pessac-Léognan, probablement dominé par le Sauvignon blanc avec une part de Sémillon et de Sauvignon gris, selon les usages du domaine. Le millésime 2020, aussi précoce et solaire que qualitatif, confère à ce vin de la maturité, de la richesse aromatique et une structure bien définie. Le vignoble bénéficie d’une vinification soignée avec des fermentations et un élevage partiel ou total en barriques, soulignant la complexité et la rondeur de ce demi-sec d’exception.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées à des sables et argiles, qui favorisent le drainage et impriment une élégance minérale caractéristique aux vins blancs. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales lors de certains millésimes, assure des maturations progressives et préserve une belle fraîcheur acide, pure expression du terroir historique des Graves, berceau de grands vins depuis le Moyen-Âge.

Ce vin blanc demi-sec se prête à de somptueux accords gastronomiques. Sa sucrosité modérée et sa trame aromatique complexe sublimeront une volaille rôtie aux fruits secs, un tajine d’agneau abricots et amandes, mais aussi les fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Les saveurs exotiques lui vont merveilleusement : essayez-le sur un ceviche de dorade mangue et coriandre ou avec une cuisine asiatique légèrement épicée. Les spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise aux raisins ou une tarte fine aux poires caramélisées seront également mises en valeur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan blanc demi-sec entre 10 et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur de sa palette aromatique tout en permettant le développement de sa richesse et de sa texture en bouche. Un carafage léger d’une demi-heure révèlera encore davantage sa complexité.