Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte (pessac Leognan - Blanc) - 2001

Château Smith Haut Lafitte Blanc 2001 est un vin d'exception issu du célèbre terroir de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime blanc provient en majorité de cépages Sauvignon blanc (souvent accompagné de Sémillon et une touche de Sauvignon gris selon les années) soigneusement sélectionnés. La vinification s’effectue avec des fermentations lentes, puis un élevage sur lies fines en fûts de chêne majoritairement neufs, ce qui confère au vin une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Le 2001, après plus de deux décennies de garde, se révèle sous des arômes évolués de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches, avec des notes de miel, de cire d’abeille et une fine minéralité fumée caractéristique du cru.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées d’argiles, parfaitement drainants et favorables à la culture de vignes anciennes. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente, gage d’une belle complexité et d’une fraîcheur préservée. Forte d’une longue histoire viticole, cette appellation a bâti sa notoriété autour de ses grands blancs aussi bien que ses rouges.

Pour accompagner ce grand blanc à maturité, tournez-vous vers des mets raffinés. Il sublimera un filet de bar rôti sur peau et risotto au citron, de belles noix de Saint-Jacques poêlées avec une émulsion de poireaux, ou encore une poularde de Bresse sauce suprême. Sur le plan régional, osez une entrée de cèpes poêlés ou une canette rôtie accompagnée d’un écrasé de pommes de terre truffé.

Afin d’apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture du vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de larges verres à vin blanc. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster pour permettre au vin d’exprimer toute sa richesse.