Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - Le C des Carmes - 2021

Avis Viniou

Le C des Carmes du Château Les Carmes Haut-Brion 2021 est un superbe représentant de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au sein de la région des Graves à Bordeaux. Assemblage typique, il provient principalement de cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, traditionnellement vinifiés avec une approche mêlant respect du fruit, extraction douce et élevage précis, souvent en fûts de chêne français. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre un profil élégant, une fraîcheur préservée et des tanins fins, où la maturité du fruit rencontre une superbe tension minérale. Dans cette cuvée, on retrouve des arômes de fruits noirs croquants, de violette, de graphite et une subtile touche boisée.

Pessac-Léognan est reconnue pour ses terroirs de graves – ces sols caillouteux et bien drainés, mêlés à du sable et parfois de l’argile – qui confèrent aux vins leur typicité et leur structure. L’influence océanique de la région tempère les étés et protège les raisins d’extrêmes températures, permettant aux cépages de s’exprimer avec équilibre. Berceau de plusieurs grands noms historiques du vignoble bordelais, la région produit des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement, réputés depuis le XVIIe siècle.

Ce vin accompagne à merveille des mets de caractère, qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti relèveront subtilement les notes de fruits et d’épices du vin. Côté cuisine régionale, essayez-le également avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné, tel un vieux Comté.

Pour apprécier pleinement le potentiel de ce C des Carmes 2021, servez-le entre 16 et 18°C. Une ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra à ses arômes délicats de s’exprimer et d’harmoniser ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative optimale.