Le Château Larrivet Haut-Brion "Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion" 2018 est une cuvée de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves dans le vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais où le Merlot est souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices à la fin de la saison, a permis une excellente maturité des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification combine respect du fruit et élevage en barriques (certaines neuves), conférant au vin structure, élégance et potentiel de garde. La robe est profonde et brillante, le nez dévoile des arômes de cerise noire, de cassis, des notes délicates de torréfaction et une pointe réglissée. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique élégante avec une finale longue et fraîche.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, parfait pour la culture de la vigne. Le sol y est composé de graves profondes, un mélange de galets, sable et argile qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Pessac-Léognan est réputé pour ses rouges à la fois puissants, raffinés et d’une grande complexité, ayant écrit certaines des plus belles pages de l’histoire viticole bordelaise.
Côté accords mets-vins, "Les Demoiselles" 2018 s’associe idéalement à une entrecôte bordelaise, une souris d’agneau confite aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur l’élégance du vin. Pour célébrer la région, n’hésitez pas à le déguster avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir chambré, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s’ouvrir. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa jeunesse gourmande ou encore le laisser vieillir quelques années pour gagner en complexité.
