Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, dans sa cuvée Les Demoiselles, millésime 2009, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée seconde du domaine bénéficie d’un assemblage typique, dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Cela confère au vin une profondeur aromatique remarquable, avec une palette de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une structure tannique soyeuse mais présente. L’élevage en barriques de chêne ajoute des nuances toastées et vanillées, parfaitement intégrées.
Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un terroir d’exception. Le sol de graves, constitué de cailloux roulés déposés par la Garonne, draine parfaitement l’eau et retient la chaleur. Ce microclimat favorise une maturité lente et homogène du raisin, contribuant à l’élégance et à la puissance caractéristique des vins de la région. La proximité de la forêt apporte une protection naturelle contre les aléas climatiques et crée des conditions propices à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2009, privilégiez des mets à la chair fine mais savoureuse. Un filet de bœuf grillé, une côte d’agneau rôtie aux herbes, ou des volailles truffées seront idéaux. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, feront également ressortir la complexité du vin. Des fromages affinés tels que le comté ou le cantal s’accorderont également à merveille.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin, à maturité, exprimera pleinement ses arômes et son équilibre en bouche.
