Vins Pessac-Léognan Maison Johannes Boubée - Réserve - 2020

Avis Viniou

La Maison Johannes Boubée propose avec sa Cuvée Réserve 2020 un Pessac-Léognan d’une belle expression. Ce vin rouge, produit dans l’une des plus prestigieuses appellations de la région des Graves, incarne l’élégance propre à ce terroir. Bien que l’encépagement précis ne soit pas détaillé ici, la tradition à Pessac-Léognan veut que l’on trouve une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, éventuellement complétée par de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée mais quelques épisodes pluvieux, a favorisé une belle maturité du raisin. La vinification, généralement spontanée dans l’appellation, tend vers des extractions douces et un élevage partiel ou total en fût de chêne, pour offrir de la structure, de la profondeur et une aromatique complexe.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputé pour son histoire ancienne, étant le berceau de nombreux grands crus classés et d’un style à part. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des baies. Les sols graveleux, constitués de galets et de sable sur un sous-sol argilo-calcaire, facilitent un excellent drainage. Cette particularité, conjuguée au savoir-faire local, donne naissance à des rouges élégants, souvent fumés, structurés tout en conservant une grande fraîcheur.

Côté accords, la Cuvée Réserve 2020 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise, pour célébrer la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte pressée tels que le cantal ou le saint-nectaire sublimeront également sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si vous le dégustez jeune. La température idéale permettra de révéler tout son bouquet et d’apprécier au mieux sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés.