Vins Pessac-Léognan Château Haut-Lagrange - Constellation des sens - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Lagrange "Cuvée Constellation des Sens" 2019 illustre parfaitement l’élégance des vins rouges de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves. Issu d’un assemblage classique bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2019 reflète la générosité d’une année solaire tout en offrant une structure tannique raffinée. Au nez, le vin déploie de subtiles notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de cassis et de myrtille, accompagnées de nuances de réglisse, de tabac blond et d’un délicat toasté, signature d’un élevage soigné en barriques. La bouche est ample, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale soutenue par le caractère épicé et légèrement fumé propre au terroir graveleux.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour la singularité de ses sols, composés essentiellement de graves profondes mêlées à des sables et à des argiles. Ce terroir confère aux vins une finesse minérale et une complexité aromatique qui les distinguent nettement dans le paysage bordelais. Le climat océanique tempéré, bénéficiant d’influences atlantiques, assure des maturités homogènes et une belle expression variétale. Pessac-Léognan, berceau historique des Grands Crus de Bordeaux, bénéficie d’une tradition viticole séculaire qui valorise tant la modernité des installations que le respect des pratiques ancestrales.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats riches et savoureux : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou bien des cèpes sautés à la persillade s’harmoniseront parfaitement avec la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, seront tout aussi pertinents. Pour une expérience plus locale, un agneau de Pauillac en croûte d’herbes constituera un accord régional de choix.

Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe durant une heure magnifiera son bouquet et assouplira les tanins, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui, ou après quelques années de garde supplémentaire pour les amateurs de complexité évolutive.