Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Smith - 2018

Les Hauts de Smith 2018 est le second vin du célèbre Château Smith Haut Lafitte, situé dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région viticole de Graves à Bordeaux. Ce rouge sec est généralement élaboré à partir d'un assemblage typique de la rive gauche, principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois accompagné d'une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par des vendanges très favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs grâce à des conditions climatiques exceptionnelles. La vinification allie techniques modernes et respect des méthodes traditionnelles : la macération est douce pour préserver le fruit, et l’élevage en barriques de chêne (en partie neuves) apporte structure et complexité au vin.

La région de Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de cette zone sont composés de graves profondes mêlées à des sables, des argiles et des limons, offrant un excellent drainage et une chaleur rémanente qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une incroyable finesse tannique. L’histoire de Pessac-Léognan est marquée par son ancienneté, certains domaines produisant du vin depuis le Moyen Âge, et par sa réputation d’allier puissance et raffinement.

Ce Pessac-Léognan 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plumes, comme le canard ou le pigeon rôti, seront également sublimés par la structure et les notes fumées du vin. Pour une correspondance régionale, pensez à un confit de canard ou à un gratin de cèpes, spécialités du Sud-Ouest parfaitement adaptées à la rondeur et aux arômes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez Les Hauts de Smith 2018 entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une à deux heures à l’avance pour favoriser l’ouverture des arômes et assouplir la structure tannique, surtout s’il est encore jeune. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans.