Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - Primeur - 2013

Le Domaine Chevalier, en appellation Pessac-Léognan, nous propose ici une cuvée Primeur rouge du millésime 2013, issue du célèbre vignoble des Graves à Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, fait la part belle au Merlot et au Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse et assez fraîche, a donné des vins plus légers que d’ordinaire, exprimant une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants. La vinification, particulièrement soignée pour ce millésime, a permis de préserver l’élégance du fruit, avec un élevage souvent modéré en barriques, pour éviter de dominer la finesse du vin par le boisé.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir unique sur un sol de graves profondes et de sables, où la vigne bénéficie d’un drainage naturel optimal. Ce terroir confère aux vins une structure subtile, une fraîcheur minérale et une capacité de garde remarquable. L’influence océanique offre des étés tempérés et des automnes souvent secs, idéals pour une maturation lente des raisins. Pessac-Léognan est aussi une région de tradition, véritable berceau historique des grands vins de Bordeaux depuis le Moyen-Âge, et chaque château cultive ici le respect du patrimoine avec une approche moderne de la viticulture.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan 2013 du Domaine Chevalier, privilégiez des plats raffinés mais délicats, qui sauront respecter la finesse de l’année. Une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard accompagné de légumes racines seront des compagnons de choix. Pour un accord local, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise (pour les amateurs) seront à considérer. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire apporteront également une belle harmonie.

Dégustez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur fruitée et son élégance. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2013, à maturité, pourra encore évoluer sur 2 à 3 ans, mais il se goûte dès à présent avec beaucoup de plaisir.