Vins Pessac-Léognan Château Rouillac - Le Petit Dada - 2019

Le Château Rouillac, millésime 2019, cuvée Le Petit Dada, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges de l’appellation Pessac-Léognan AOC, située dans le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux. Assemblage typique de la région, ce vin puise dans les principales variétés bordelaises, souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud et sec suivi de pluies salutaires en septembre, apportant ainsi concentration, maturité optimale et une belle structure. La vinification, mêlant respect du fruit, maîtrise de l’extraction et un élevage en barriques dans la tradition bordelaise, offre un vin alliant élégance, complexité aromatique et potentiel de garde.

Pessac-Léognan possède un terroir unique composé de graves profondes, galets et sables alluviaux reposant parfois sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol favorise le drainage, tandis que le climat océanique tempéré limite les excès thermiques et la sécheresse, permettant une maturité lente et progressive des raisins. Riche d’une histoire ancienne, la région est l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputée déjà depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et structurés, à la fois racés, subtils et souvent marqués par une signature fumée caractéristique.

Le Petit Dada du Château Rouillac s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou toute viande rouge maturée. Les plats régionaux tels que le canard de la région, un magret grillé ou un confit accompagneront également très bien sa structure tannique et ses notes de fruits noirs et d’épices. Pour les amateurs d’accords plus raffinés, ce vin fera merveille sur des cèpes poêlés, un gratin dauphinois ou encore un Saint-Nectaire affiné.

Je vous recommande une dégustation autour de 16-18°C, après une aération en carafe pendant une heure si le vin est encore jeune. Ce sera l’occasion de savourer pleinement la richesse aromatique, la fraîcheur et la profondeur du millésime 2019 signé par le Château Rouillac.