Vins Pessac-Léognan Couhins - Moulin de Couhins - 2022

Le Moulin de Couhins 2022 est la seconde cuvée du Château Couhins, située au cœur de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan dans les Graves, à Bordeaux. Ce rouge est issu d’un assemblage classique constitué majoritairement de Merlot, avec une présence complémentaire de Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou Petit Verdot selon les millésimes. Le terroir graveleux, mêlé à des sols argilo-calcaires et sablonneux, favorise une belle maturité des raisins et confère au vin une structure élégante et fraîche. Ce 2022 se distingue par une vinification attentive : fermentation en cuves inox à température contrôlée, extraction douce pour préserver le fruit et élevage en barriques de chêne français durant quelques mois, gage d'équilibre entre le fruité, le boisé et la finesse des tanins.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds sans excès et des hivers doux, favorisant une maturation lente et complète des baies. L’influence bénéfique de la forêt landaise, toute proche, protège le vignoble des vents, tandis que les sols de graves profondes jouent un rôle majeur dans le drainage et la restitution de chaleur. Cette zone, berceau historique du vignoble bordelais, est mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés, où se conjuguent élégance, arômes complexes de fruits noirs, notes épicées, subtiles touches fumées et aptitude à la garde.

Le Moulin de Couhins 2022 accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou, pour jouer la carte locale, une lamproie à la bordelaise. Il sera également délicieux avec une assiette de fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire. Sa structure souple et ses tannins mûrs lui permettent aussi de sublimer une volaille rôtie ou un gratin de légumes provençaux.

Je vous conseille de déguster ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce vin pourra déjà procurer du plaisir dans sa jeunesse, grâce à la rondeur du millésime 2022, mais il gagnera aussi en complexité sur 5 à 7 ans de garde.