Vins Pessac-Léognan La Croix de Latour-Martillac - 2020

La Croix de Latour-Martillac 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce millésime récent offre une belle expression du terroir, généralement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage propre au château. Le 2020 est un millésime généreux, marqué par la chaleur de l'été, offrant des vins structurés, concentrés, avec une belle profondeur de fruit noir, des tanins affirmés mais mûrs, et une finale légèrement épicée issue d’un élevage subtil en barriques de chêne.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour la qualité de ses sols, principalement constitués de graves profondes sur un socle argilo-calcaire, favorisant un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Climatiquement, la proximité de l’océan tempère les excès de chaleur, assurant aux raisins une maturation lente et équilibrée. Historiquement, les Graves sont le berceau des premiers grands vins de Bordeaux, et cette appellation rassemble aujourd'hui quelques-uns des crus les plus recherchés du Bordelais, réputés pour leur équilibre entre puissance et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan rouge s’illustre particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme l’entrecôte bordelaise, l’agneau de lait des Pyrénées ou un magret de canard. Il accompagne aussi très bien les plats mijotés comme un navarin d’agneau ou un gratin de légumes racines. Pour une touche régionale, des cèpes poêlés ou un fromage de brebis affiné feront merveille avec la structure du vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures si possible pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir. Il peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera en rondeur et complexité après quelques années en cave.