Le Château Gazin Rocquencourt blanc 2011, issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC, est un vin blanc sec élégant, caractéristique de l’excellence des blancs de Graves. Principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, ce millésime 2011 a bénéficié d’un climat équilibré, avec une maturité optimale des raisins, conférant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les vendanges sont souvent réalisées à la main, puis le vin connaît un élevage soigné, le plus souvent en barriques, apportant complexité, texture onctueuse et arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et, avec l’évolution, des notes toastées ou légèrement miellées.
Le vignoble de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, s’étend au sud de Bordeaux. Cette région viticole jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive et parfaite des cépages blancs. Les sols de graves profondes, mélange de sables, galets et d’argiles, sont réputés pour leur capacité à drainer l’eau tout en restituant de la chaleur, favorisant une expression pure et racée du Sauvignon et du Sémillon. Historiquement, Pessac-Léognan est l’un des berceaux du vignoble bordelais, produisant depuis des siècles des blancs secs mondialement recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Ce vin trouve de superbes accords avec des mets raffinés de la mer, comme un carpaccio de saint-jacques, un filet de bar rôti ou des huîtres de l’Atlantique. Sa structure et sa gourmandise lui permettent aussi de sublimer des viandes blanches délicates, telles qu’un suprême de volaille à la crème ou une blanquette de veau. Pour un accord régional, dégustez-le sur une lotte à la bordelaise ou un fromage de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur du Château Gazin Rocquencourt blanc 2011, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez-le peu avant le service pour permettre à sa complexité de s’exprimer, et utilisez de préférence des verres à vin blanc de forme tulipe afin de concentrer ses parfums délicats.
