Vins Pessac-Léognan Rouillac - Le Petit Dada - 2019

Le Château Rouillac Le Petit Dada 2019 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Pessac-Léognan, reconnue pour ses crus d’excellence dans la région des Graves, au sud-ouest de Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage typique du Bordelais, sans doute composée en majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon avec éventuellement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, est issue d’un millésime 2019 qui a bénéficié d’un climat équilibré, alliant chaleur estivale et épisodes de pluie bienvenus, donnant des raisins à parfaite maturité. Les sols graveleux de Pessac-Léognan, mêlant galets, sables et argiles, favorisent un drainage idéal et apportent complexité et élégance au vin. La vinification, souvent menée en cuves inox puis un vieillissement partiel ou total en barriques de chêne, vise à préserver le fruité et à apporter structure et finesse.

Pessac-Léognan est une appellation prestigieuse du vignoble bordelais, reconnue officiellement depuis 1987 mais dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Grâce à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et par la forêt des Landes, la vigne bénéficie d’une bonne exposition et d’une maturation régulière. La diversité des terroirs, essentiellement graveleux, assure aux vins de la région une expression aromatique complexe, beaucoup de fraîcheur et une belle capacité de garde.

Le Petit Dada 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard, ou encore une côte de veau aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, telle la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, s’accordent merveilleusement avec sa structure tannique équilibrée. Il se mariera également avec de beaux fromages à pâte affinée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées subtiles.