Le Clémentin du Pape Clément 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région de Graves à Bordeaux. Ce second vin du célèbre Château Pape Clément se caractérise par un assemblage typique de la rive gauche, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s'ajouter des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. Le 2016 fut une année particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des maturités optimales, une structure tannique aboutie et un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. Le Clémentin du Pape Clément a bénéficié d’un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, qui respecte le fruit tout en apportant une subtile touche boisée et une bouche soyeuse, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtils accents fumés et torréfiés.
Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols variés composés de graves profondes, d’argiles et de sables, qui assurent un drainage naturel et confèrent au vin élégance, structure et minéralité. Le climat océanique tempéré, la proximité de la forêt landaise et la tradition viticole séculaire forgent le style singulier des rouges de Pessac-Léognan : structurés, puissants mais toujours élégants et aptes au vieillissement.
Accordez ce Clémentin du Pape Clément 2016 avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube aux pruneaux, valorisent sa structure ample, tandis que des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal) viendront souligner ses tanins fondus.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de passer ce vin en carafe une heure avant le service, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa richesse et sa profondeur.
