Clementin du Pape Clément 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir de l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, une jolie profondeur de couleur et des tanins veloutés. La vinification, soigneusement maîtrisée, a permis d’extraire la richesse aromatique tout en préservant l’élégance et l’équilibre caractéristiques de la propriété. Clementin du Pape Clément se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, des touches de tabac, d’épices douces et une pointe boisée due à un élevage en barriques.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour la complexité de ses sols, mêlant graves, sables et argiles, qui confèrent au vin structure et finesse. Le climat relativement tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturité graduelle des cépages rouges, apportant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de la région est riche, les Graves ayant été reconnues pour la qualité de leurs vins dès le Moyen Âge, et Pessac-Léognan abritant aujourd’hui certains des crus les plus renommés de Bordeaux.
Clementin du Pape Clément 2018 sera sublimé par une cuisine savoureuse et délicate. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cèpes ou une côte d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, ou encore à une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, feront également d’excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir chambré, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure environ permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires en cave.
