Vins Pessac-Léognan Clémentin du Pape Clément - 2011

Avis Viniou

Le Clémentin du Pape Clément 2011 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, situé dans la célèbre appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques – le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent accompagnés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes – il offre la quintessence du style traditionnel de la région. Ce millésime 2011 a bénéficié d’une vinification soignée, avec un élevage attentif, souvent partagé entre barriques neuves et barriques d’un vin, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter structure, complexité et profondeur à l’ensemble. Il en résulte un vin à la robe rubis intense, dévoilant des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de délicates notes toastées et épicées. En bouche, on retrouve une belle harmonie entre rondeur, tanins fondus et fraîcheur minérale, typique du terroir graveleux de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique qui apporte douceur et régularité aux cycles de maturité du raisin. Les sols de Graves, riches en galets, graviers et sables, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur, permettant une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement ancrée grâce à des domaines emblématiques. Cet héritage, allié à une recherche constante d’excellence, fait des vins de Pessac-Léognan une référence en matière d’élégance et de personnalité.

Pour accompagner le Clémentin du Pape Clément 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau. Les plats locaux comme les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf s’associeront également à merveille avec le velouté et la structure du vin. Les fromages à pâte affinée – notamment un Saint-Nectaire ou un Comté – viendront compléter agréablement cette dégustation.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’apprécier toute sa complexité aromatique.