Vins Pessac-Léognan Château S Chevaliers - Domaine De Chevalier Grand Cru Classé - 2006

Avis Viniou

Le Château S Chevaliers 2006 est issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur des Graves à Bordeaux. Composée selon la tradition régionale, cette cuvée Domaine De Chevalier Grand Cru Classé assemble principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, auxquels s’ajoutent souvent de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. L’année 2006, marquée par une belle arrière-saison, a permis une vendange à parfaite maturité, avec des vinifications soignées, souvent en cuves inox puis un élevage classique en barriques de chêne français pendant 18 à 24 mois. Le vin exprime une robe grenat profonde, un nez complexe aux notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de truffe, caractéristiques des Graves après quelques années de garde. La bouche se distingue par une attaque souple, des tanins veloutés et une belle persistance sur des arômes tertiaires raffinés.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences fraîches de l’Atlantique et des étés modérés. Les sols y sont principalement constitués de graves profondes, faites de galets et de sables drainant parfaitement, idéales pour la culture de la vigne, notamment pour le Cabernet Sauvignon qui s’y exprime avec finesse. Ancien fief des premiers vins de Bordeaux connus, la région a su maintenir un grand prestige historique et reste une référence pour les rouges élégants et complexes, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce grand vin rouge, privilégiez des mets raffinés mais savoureux, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux échalotes confites ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats de la région, tel un confit de canard ou un gratin de cèpes, feront également merveille. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou vieux mimolette, révèleront aussi ses arômes complexes.

Dégustez ce Château S Chevaliers 2006 après une aération d’une ou deux heures en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de profiter de son équilibre et de sa profondeur. Ce vin, arrivé à maturité, se présente aujourd’hui dans une expression harmonieuse, mais pourra encore évoluer quelques années pour le plaisir des amateurs patients.