Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2011, en Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge de caractère issu du célèbre terroir des Graves, au sud de Bordeaux. Composé majoritairement de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et souvent une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2011 a bénéficié d'une année marquée par des conditions climatiques douces au printemps et relativement sèches à l'été, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols graveleux, riches en quartz et en galets, assurent un drainage optimal et contribuent à la finesse aromatique du vin. La vinification, traditionnelle mais exigeante, met l’accent sur une extraction douce et un élevage prolongé en fûts de chêne, pour apporter complexité et structure.

La région de Pessac-Léognan est emblématique de la grande tradition bordelaise. Berceau de plusieurs crus classés, elle se distingue par un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la forêt landaise. Les sols de graves profondes, mêlées à quelques argiles, confèrent aux vins une élégance, une fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. L’histoire du vignoble, traversée par des figures illustres et un savoir-faire ancestral, fait de cette appellation une référence pour les amateurs de grands vins rouges, alliant structure et délicatesse.

Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des ris de veau aux morilles. Les fromages de caractère, tels qu’un Ossau-Iraty affiné, sublimeront également son expression aromatique.

Dégustez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de révéler la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure soyeuse et de sa belle longueur en bouche.