Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2010

Le Domaine Chevalier 2010, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan en Graves, incarne admirablement la noblesse des grands vins rouges de Bordeaux. Ce millésime, réputé pour sa qualité, bénéficie d’un équilibre remarquable entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur. En Pessac-Léognan, les assemblages rouges sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, parfois associé au Merlot, au Cabernet Franc ou au Petit Verdot, mais le style de la propriété peut influencer la proportion de chaque cépage. La vinification vise à révéler à la fois l’élégance du bouquet, souvent marqué par des notes de fruits noirs, de cèdre et de graphite, ainsi que la finesse de la texture en bouche, avec une trame tannique soyeuse et une longue persistance. Les Grands Crus de cette appellation présentent, avec le vieillissement, des arômes complexes de cuir, de tabac et de sous-bois tout en conservant une belle fraîcheur minérale.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Le sol, composé de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, confère aux vins une structure particulière ainsi qu’une minéralité recherchée. Pessac-Léognan, née en 1987, puise ses racines dans une histoire viticole ancienne, abritant parmi les plus anciens châteaux de Bordeaux. Les vins y gagnent souvent en expressivité et en potentiel de garde, reflétant admirablement la typicité du terroir.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs de champignons, les risottos aux cèpes, ou encore les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec la profondeur du vin et la finesse de ses tanins. Les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal vieux) seront également de bons compagnons.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16 à 18°C. Un verre à Bordeaux dévoilera toute la complexité aromatique de ce millésime remarquable. Après plus d’une décennie en cave, votre Domaine Chevalier 2010 se trouve désormais à un stade de maturité où il exprime pleinement la grandeur de son terroir.