Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2012

Le Domaine Chevalier 2012, en appellation Pessac-Léognan, est une très belle représentation des grands vins rouges de Graves, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région – le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – ce vin se distingue par un équilibre subtil entre la puissance du fruit et la finesse des tannins. Le millésime 2012, marqué par une saison plutôt fraîche suivie d’une fin d’été ensoleillée, a donné naissance à des vins élégants, moins opulents mais très droits, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, met en valeur le terroir en pratiquant des élevages en fûts de chêne français, dont une partie neuve, ce qui confère au vin des arômes délicats de toasté et d’épices douces.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols, alternant graves, sables et argiles, qui apportent complexité et élégance aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive du raisin et une belle expression aromatique. Pessac-Léognan, au cœur historique du vignoble bordelais, a vu naître certains des plus anciens châteaux de la région et jouit d’une grande renommée pour ses rouges comme pour ses blancs.

Ce Pessac-Léognan 2012 accompagnera à merveille une belle viande rouge, telle qu’une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini. Les plats de la région, comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard, sublimeront sa structure et sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des variétés affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour qu’il déploie toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes de graphite, nuances fumées et une agréable fraîcheur minérale typique de son terroir.