Issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, le Château Ferran 2020 dans sa cuvée Les Dames de Ferran rouge est un vin d’assemblage typiquement bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a été marqué par un climat contrasté, offrant des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une structure soyeuse, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de subtiles notes épicées et une finale élégante. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise avec une macération maîtrisée pour préserver fraîcheur et finesse, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et profondeur.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir d’exception où la grave s’allie à des sables et des argiles donnant des vins à la fois puissants et raffinés. Le climat océanique tempéré favorise des maturités lentes, idéales pour révéler la palette aromatique des cépages. Ce secteur, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est réputé aussi bien pour ses grands rouges que ses blancs remarquables et abrite certains des plus anciens vignobles bordelais, ayant été la terre d’élection de Montesquieu et des châteaux prestigieux.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, on privilégiera des mets raffinés mais savoureux comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les plats de la cuisine régionale, comme le confit de canard ou un lièvre à la royale, souligneront son côté charnu et ses tanins polis. Sur des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, il saura également se révéler.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de libérer toute sa richesse aromatique et d’apprécier sa trame subtile autant que son élégance naturelle. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez attendre.
