La Cuvée Clémentin du Château Pape Clément 2018 s’impose comme une très belle expression du terroir des Graves, en appellation Pessac-Léognan. Composé typiquement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’un assemblage soigneux, reflétant à la fois la puissance et l’élégance du millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins. Les sols de graves profondes, mêlés à une vinification précise en cuves et en barriques, offrent un rouge intense à la robe pourpre. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevées d’épices fines et d’une touche boisée parfaitement intégrée grâce à un élevage en fûts de chêne de qualité.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Les graves, ces cailloux déposés par la Garonne, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins à la fois structure et finesse aromatique. Haute de huit siècles d’histoire, cette appellation cultive l’art de l’équilibre entre la générosité des fruits du Merlot et la complexité tannique du Cabernet Sauvignon, permettant à ses vins de bien vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin rouge charnu mais déjà harmonieux, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons du Sud-Ouest, une poêlée de cèpes ou une lamproie à la bordelaise s’associeront également idéalement à sa texture soyeuse et à son bouquet épicé. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, valoriseront sa persistance en bouche.
Pour apprécier pleinement la typicité du Clémentin du Pape Clément 2018, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute la complexité de ses arômes.
