Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - HB de Haut-Bailly - 2022

Avis Viniou

La Cuvée HB de Haut-Bailly 2022 est un vin rouge issu du prestigieux Château Haut-Bailly, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage typique de la région associe principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, conférant à l’ensemble élégance, structure et souplesse. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, conséquence d’une année particulièrement ensoleillée. La vinification, fidèle aux traditions du château, repose sur une extraction délicate et des élevages en barriques de chêne français permettant au vin de révéler finesse, complexité aromatique et potentiel de garde.

Pessac-Léognan, au sein des Graves, bénéficie d’un terroir anciennant reconnu depuis le Moyen Âge pour ses grandes bouteilles. Le sol y est unique, mêlant graves profondes, sables et argiles, ce qui favorise un remarquable drainage et permet aux cépages d'atteindre leur pleine expression. Le climat océanique, adouci par la proximité de la Garonne, offre un équilibre idéal entre chaleur estivale et humidité régulée, propice à une maturation homogène des baies et à la naissance de vins d’exception. Cette tradition d’excellence se retrouve dans chaque cuvée, y compris la Cuvée HB, qui se veut une expression accessible et raffinée du style Haut-Bailly.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux épices douces, mais saura également sublimer une cuisine du Sud-Ouest, telle une entrecôte bordelaise ou, plus simplement, une assiette de cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure type comté ou tomme viendront arrondir la structure tannique encore présente de cette jeune cuvée.

Je vous conseille de servir la Cuvée HB de Haut-Bailly 2022 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler la richesse de son bouquet. Dégusté dans de grands verres tulipe, il dévoilera pleinement sa palette aromatique et son élégance racée.