Vins Pessac-Léognan Château Eyran - Cuvée Prestige Séminaire O.I.V. - 2016

Avis Viniou

Le Château Eyran 2016, issu de l'appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge de Bordeaux élaboré avec soin au sein de la propriété historique du Graves. Sa cuvée Prestige "Séminaire O.I.V." reflète l’assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et dans une moindre mesure le Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant des vins équilibrés, profonds et structurés. La vinification maîtrisée et l’élevage en barriques de chêne confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond, relevées d’une pointe de fumé et d’épices douces, typiques de l’appellation.

Pessac-Léognan se situe au cœur des Graves, au sud de Bordeaux, sur des sols de graves profondes mêlées d’argiles, qui jouent un rôle essentiel dans le caractère singulier des vins du secteur. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulièrement modéré par la proximité de la forêt landaise. L’histoire viticole de Pessac-Léognan s’inscrit sur plusieurs siècles, avec des domaines prestigieux et une tradition de vins rouges élégants et racés, réputés pour leur potentiel de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti au miel, ou un carré d’agneau persillé. Pour explorer des accords plus locaux, un gratin de cèpes bordelais ou une lamproie à la bordelaise rehausseront ses arômes fumés et épicés. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou l’ossau-iraty souligneront sa rondeur et sa structure tannique.

Avant de servir le Château Eyran 2016, il est conseillé de le carafer au moins une heure pour libérer tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur en bouche.