Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2021

Avis Viniou

Château Fieuzal 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de l’exceptionnel terroir des Graves. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été relativement frais, offrant des vins élégants, à la fraîcheur acide et à la structure raffinée. Le terroir graveleux, qui caractérise cette partie de Bordeaux, apporte une dimension minérale distinctive et favorise l’expression du cabernet, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine la texture et complexifie la palette aromatique.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est l’un des berceaux du vin de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, assure une maturité lente et homogène des raisins. Les sols de graves profondes, mêlées de sable et d’argile, confèrent aux vins finesse, vivacité et aptitude au vieillissement. Cette aire d’appellation est aussi connue pour sa longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et accueille certains des plus prestigieux châteaux du Bordelais.

Château Fieuzal 2021 se mariera idéalement avec une cuisine régionale, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un agneau de Pauillac rôti. Sa structure fraîche et ses tannins polis accompagneront également des mets plus sophistiqués comme un pigeonneau rôti ou même un risotto aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les tommes ou les fromages à pâte dure légèrement affinés pour sublimer l’équilibre du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour révéler pleinement ses arômes. Son format magnum favorisera un vieillissement harmonieux, vous laissant la possibilité de le déguster aujourd’hui pour sa vivacité ou de le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires pour en apprécier la complexité.