Avis Viniou
Le Domaine Chevalier 2002 blanc, issu de l'appellation réputée Pessac-Léognan dans les Graves, est un vin élaboré principalement à partir d'assemblages classiques de la région : le Sauvignon Blanc, pour sa vivacité, se marie ici avec le Sémillon, gage de rondeur et d’élégance, et parfois une touche de Muscadelle apportant des arômes floraux subtils. Sur ce millésime 2002, la vinification soignée, menée en barriques, offre des notes à la fois fruitées et légèrement toastées, avec un équilibre certain entre la fraîcheur naturelle du cépage et une complexité aromatique développée après plusieurs années en cave. Ce demi-sec se distingue par sa douceur discrète, idéale pour amener de la gourmandise sans lourdeur, et une palette allant des agrumes confits à la cire d’abeille, en passant par la pêche et des nuances finement miellées.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est réputée pour la richesse de ses terroirs : les sols caillouteux réverbèrent la chaleur, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux offre une alternance de douceur et de fraîcheur, permettant une belle expression aromatique et une agréable acidité, caractéristiques essentielles pour bâtir des vins blancs aptes au vieillissement. La tradition viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les vins blancs de ce secteur, moins connus que les rouges, n’en demeurent pas moins recherchés pour leur finesse et leur équilibre.
Ce demi-sec de Pessac-Léognan mérite des accords raffinés : il accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques snackées, relevées d’une pointe de citron vert, des poissons en sauce onctueuse comme une blanquette de lotte, ou des fromages à pâte persillée. N’hésitez pas aussi à le servir avec une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une note plus locale, une spécialité du Sud-Ouest telle qu’un foie gras mi-cuit lui conviendra à merveille, la sensation légèrement sucrée du vin soulignant la richesse du mets.
Je vous recommande de le déguster à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique, en aérant le vin quelques instants dans un verre assez large afin d’exhaler pleinement ses parfums. Ce millésime 2002, arrivé à maturité, offre aujourd’hui une expérience harmonieuse qui séduira les amateurs de grands blancs de Bordeaux.
