Avis Viniou
Le Château Baret 2021 en Pessac-Léognan blanc demi-sec est une belle expression du savoir-faire bordelais. Ce vin blanc assemble principalement le Sauvignon Blanc, cépage phare de la région, complété par du Sémillon, parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des raisins à la belle fraîcheur, avec des vendanges réalisées dans un contexte plus frais, favorisant vivacité et équilibre. Le terroir de Graves, composé de sols de graves, d’argile et de sable, confère élégance et finesse aromatique, tandis que la vinification en demi-sec ajoute une touche de douceur qui sublime les arômes floraux et fruités, souvent soutenus par une jolie acidité.
Le Pessac-Léognan est une appellation historique de Bordeaux, réputée autant pour ses vins rouges que ses blancs. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne qui tempère les écarts de température et permet une maturation lente de la vigne. Les sols caillouteux de graves permettent un excellent drainage et apportent minéralité et complexité aux vins. Sur ce terroir, les blancs développent des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques, enrichis en bouche par une matière onctueuse lorsqu’il s’agit de demi-sec.
Un Pessac-Léognan blanc demi-sec comme ce Château Baret 2021 accompagnera idéalement la cuisine raffinée. Il se marie particulièrement bien avec des poissons en sauce légèrement crémée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, osez un filet de sandre au beurre blanc ou des pâtes aux cèpes. Ce vin saura également sublimer une volaille à la crème ou des plats sucrés-salés tels que le tajine de poulet.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C pour préserver l’éclat de ses arômes et sa fraîcheur, tout en appréciant la douceur apportée par son profil demi-sec. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour qu’il révèle toute sa palette aromatique.
