Vins Pessac-Léognan Château Baret - 2021

Avis Viniou

Le Château Baret 2021 blanc est un vin de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin sec est issu principalement de cépages traditionnels bordelais blancs, le Sauvignon Blanc dominant souvent l’assemblage, complété par le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. La vinification se fait généralement en barriques, avec un travail d’élevage sur lies pour apporter de la complexité, de la rondeur et un léger gras. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et classiques, a donné des vins au profil tendu, expressif et doté d’une belle fraîcheur aromatique : le nez charme par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois d’ananas frais ou de fruits à chair blanche, accompagnées de délicates touches toastées ou de vanille provenant du bois.

La région de Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique de graves profondes, mêlées à des sables et argiles, favorisant le drainage et l’expression des cépages. Le climat océanique, tempéré mais influencé par la proximité de la forêt landaise, protège la vigne tout en permettant une maturation lente et régulière des raisins. Pessac-Léognan est également l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, connu pour ses grands vins blancs secs qui rivalisent avec les meilleurs du monde par leur élégance, leur complexité et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Château Baret blanc 2021, privilégiez des accords avec des mets délicats et raffinés. Les poissons grillés ou en sauce légère, notamment ceux cuisinés à la bordelaise ou en papillote, révèleront toute la finesse du vin. Les coquillages et fruits de mer, comme des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, souligneront sa fraîcheur. Un accord classique de la région est la lamproie à la bordelaise ou une viande blanche, comme un poulet fermier rôti accompagné d’une purée de céleri. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie ou le brebis des Pyrénées offrent aussi un bel accord en fin de repas.

Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler progressivement la subtilité de ce vin, qui pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.