Avis Viniou
Le Château Baret 2017 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin sec qui séduit par son équilibre et sa fraîcheur. Elaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Sauvignon Gris, ce millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques favorables à la production de vins blancs élégants : un printemps doux suivi d’un été modérément chaud ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification est soignée, avec un passage en fûts pour une partie de la cuvée, ce qui ajoute une belle complexité aromatique sans alourdir le vin. Au nez, le vin dévoile des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi qu’une touche agrumée soutenue par une subtile nuance boisée. En bouche, la fraîcheur domine, accompagnée d’une texture soyeuse et d’une finale persistante aux accents minéraux.
Pessac-Léognan, berceau des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes mêlées à des sables et argiles. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, favorise des maturations lentes qui préservent la finesse aromatique du Sauvignon et le gras naturel du Sémillon. C’est aussi une région d’histoire, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge et où la renommée des vins blancs s’est forgée auprès des plus grandes tables.
Accordez ce Château Baret blanc 2017 avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres de l’Atlantique, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il se marie également à merveille avec des volailles à la crème, tel un suprême de volaille aux girolles, ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Quelques fromages affinés, notamment un chèvre frais ou un comté jeune, sauront également le mettre en valeur.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre une légère aération qui soulignera son bouquet. Ce vin, agréable dès à présent, peut également patienter en cave deux à trois années supplémentaires pour gagner en complexité.
