Avis Viniou
Le Château Haut-Brion Blanc 2015 est un vin rare et d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région viticole des Graves, à Bordeaux. Ce millésime 2015 se distingue par sa grande richesse et son harmonie, résultat d’une année aux conditions climatiques presque idéales, qui a permis une maturation optimale des raisins. Ce blanc, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés d’un soupçon de Muscadelle, conjugue tradition et modernité dans sa vinification. La précision des vendanges manuelles, suivie d’une fermentation et d’un élevage minutieux en barriques de chêne, confèrent au vin une complexité aromatique exceptionnelle, alliant des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, avec des notes subtiles de miel, d’amande douce et une légère touche toastée, typique de l’élevage sous bois. Sa texture demi-sec reste équilibrée, portée par une belle fraîcheur, une grande longueur en bouche, et un éclat remarquable.
Pessac-Léognan est nichée au sud de Bordeaux, sur des sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, restituant la chaleur au vignoble et favorisant une maturité parfaite des raisins blancs. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt landaise, offre un environnement idéal pour produire des blancs à la fois puissants et raffinés. La région, historiquement reconnue comme berceau des grands vins de Bordeaux, est célèbre pour la longévité de ses crus et la finesse de ses blancs, dont Château Haut-Brion est une véritable icône.
Pour sublimer ce vin demi-sec, privilégiez des accords raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des noix de veau sauce citron, une volaille à la crème et aux morilles ou encore des fromages à pâte persillée tels le Roquefort. Les plats régionaux comme les huîtres chaudes du Bassin d’Arcachon à la fondue de poireaux, ou un bar rôti aux herbes accompagneront également parfaitement ses nuances aromatiques.
Je vous recommande de servir ce Château Haut-Brion Blanc 2015 autour de 10-12°C, pour laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes sans masquer la vivacité de sa structure. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour libérer toute leur palette aromatique. Ce vin possède aussi un potentiel de garde remarquable si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
